पनीर पुलाव

लेट्सअप | रेसिपी

⏳ पकाने का समय : 40 मिनट
🍱 सर्व: 3 व्यक्ति

🥙 आवश्यक सामग्री

चावल (लंबे दाने वाले) – 1/2 कप
पनीर चौकोर टुकड़ों में कटा – 1/2 कप
हरे मटर – 1/4 कप
प्याज लंबाई में कटा – 1
हरी मिर्च बारीक कटी – 1
अदरक कद्दूकस – 1 छोटा चम्मच
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 2
तेजपत्ता – 1
नींबू रस – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल
घी

🍱 कैसे बनाएं ?

● सबसे पहले चावल को पानी से अच्छी तरह से धो लें।
● इसके बाद चावल को 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
● इस बीच एक प्रेशर कुकर लें और उसमें एक छोटा चम्मच तेल और 1/2 छोटा चम्मच घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें।
● घी का इस्तेमाल चावल का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। जब तेल और घी गर्म हो जाए तो उसमें दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दें। अब इन सभी सामग्रियों को 40 से 50 सेकंड तक भून लें।
● इसमें कटी हुई हरी मिर्च और लंबाई में कटा प्याज डालकर भूनें।
● प्याज का रंग सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
● अब इसमें हरे मटर के दाने और भिगोकर रखे चावल को डाल कर लगभग 1 मिनट तक भूनें।
● अब नींबू का रस, नमक और एक कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
● गैस की आंच तेज कर पुलाव को पकाने के लिए रख दें।
● जब कुकर में तीन सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर रिलीज होने दें।
● पुलाव को सेट होने के लिए ऐसे ही 5 मिनट तक छोड़ दें।
● इस दौरान चौकोर कटे हुए पनीर को लें, उन्हें नॉनस्टिक पैन/ कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें। इसे एक प्याले में अलग निकाल लें।
● कुकर का ढक्कन खोल कर उसमें तले हुए पनीर के टुकड़ों को डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिला दें।
● अब एक बड़े कटोरे में पुलाव को निकाल लें, कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजा कर सर्व करें।

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