भारतीय भोजन की सादगी और स्वाद का ऐसा मिश्रण बहुत कम देखने को मिलता है, जैसा हाल ही में सोशल मीडिया पर वायरल हुई देसी घी वाली अरहर दाल की रील्स में नजर आया. इंटरनेट पर इस साधारण लेकिन दिल छू लेने वाले व्यंजन की लोकप्रियता जिस रफ़्तार से बढ़ी, उसने साबित कर दिया कि भारतीय रसोई की खुशबू आज भी डिजिटल दुनिया में सबसे ताकतवर आकर्षण का केंद्र है. रील्स ने सिर्फ स्वाद नहीं दिखाया, बल्कि घर की यादें, माँ की रसोई की महक और देसीपन की गर्मी भी दर्शकों तक पहुँचा दी. यही वजह है कि अरहर दाल जैसी रोज़मर्रा की डिश अचानक सोशल मीडिया की सबसे ज्यादा शेयर, सेव और लाइक की जाने वाली रेसिपी बन गई.
वायरल वीडियो की शुरुआत अक्सर दाल धोने और भिगोने की प्रक्रिया से होती है—जहाँ सुनहरे दाल के दाने पानी में जगमगाते हुए दिखाई देते हैं. अरहर दाल की यह सादगी ही उसकी सबसे बड़ी खूबसूरती है. इस रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री लगभग हर भारतीय रसोई में हमेशा उपलब्ध रहती है. एक कप अरहर दाल, पानी, हल्दी, नमक, एक टमाटर, कुछ लहसुन, हरी मिर्च और ऊपर से देसी घी—बस यही सामान इस पकवान को जादुई स्वाद देता है. रील्स में दाल को प्रेशर कुकर में डालने, उसे हल्दी और नमक के साथ पकाने का दृश्य लोगों को बेहद आकर्षित करता है. मध्यम आंच पर चार से पाँच सीटी लगने तक पकाई जाने वाली यह दाल धीरे-धीरे गाढ़ी, मुलायम और सुगंधित बनती जाती है.
सोशल मीडिया के दर्शक खासतौर पर उस क्षण पर ध्यान लगाते हैं, जब गर्म देसी घी में तड़के की शुरुआत होती है. यही वह हिस्सा है जिसने इस रेसिपी को इंटरनेट पर ट्रेंडिंग बना दिया. तड़का बनाने के लिए एक छोटी कड़ाही में दो चम्मच देसी घी गर्म किया जाता है. घी पिघलते ही उसमें आधा चम्मच जीरा डाला जाता है, जो तुरंत चटकने लगता है. इसके बाद तीन से चार बारीक कटी लहसुन की कलियाँ डालने पर कड़ाही में एक मनोरम सुगंध उठती है. कुछ ही क्षण में इसमें दो हरी मिर्च, एक चुटकी हींग और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाला जाता है. जब ये सारे मसाले घी में सुनहरा रंग लेने लगते हैं, तब यह तड़का अपनी पूरी सुगंध के साथ तैयार हो जाता है.
रील्स में सबसे ज्यादा देखी जाने वाली झलक वही होती है जब यह गरम तड़का उबलती हुई दाल में डाला जाता है. तड़के के गिरते ही दाल में उठती आवाज़ और सतह पर फैलती लालिमा दर्शकों को स्क्रीन से जोड़े रखती है. कई लोग कहते हैं कि वे लगभग उस खुशबू को महसूस कर सकते हैं, जो वीडियो में दिखाई दे रही है. यही ASMR जैसा अनुभव इस रेसिपी को वायरल होने का मुख्य कारण बना. रील्स में अक्सर ऊपर से डाला गया हरा धनिया और कभी-कभी नींबू की कुछ बूंदें इस व्यंजन को देखने में और भी आकर्षक बना देती हैं.
दाल को परोसने से पहले उसमें एक बार अच्छी तरह से उबाल देना चाहिए, ताकि तड़का दाल में पूरी तरह समा जाए. यह दाल चावल, रोटी या जीरा राइस किसी भी चीज़ के साथ अद्भुत लगती है. वीडियो में अक्सर दिखाया जाता है कि दाल को फूले हुए सफेद चावल के ऊपर डालते ही उसकी खुशबू कैसे चारों तरफ फैल जाती है. यही घरेलू दृश्य दर्शकों को अपने घर के खाने की याद दिलाता है और उन्हें वीडियो को दोबारा देखने के लिए प्रेरित करता है.
अब यदि इसे रेसिपी के रूप में समझें, तो इसकी सामग्री और विधि को इस प्रकार संक्षेप में जाना जा सकता है—
सामग्री:
• 1 कप अरहर दाल
• 3 कप पानी
• 1/2 चम्मच हल्दी
• स्वादानुसार नमक
• 1 टमाटर बारीक कटा
• 3–4 लहसुन की कलियाँ
• 2 हरी मिर्च
• 1 चुटकी हींग
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2–3 चम्मच देसी घी
• थोड़ा हरा धनिया
विधि का सार:
दाल को धोकर हल्दी, नमक और पानी के साथ प्रेशर कुकर में चार-पाँच सीटी तक पकाएँ. दूसरी ओर एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें, उसमें जीरा, लहसुन, हरी मिर्च, हींग और लाल मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें. तैयार तड़के को पक चुकी दाल में डालें और दो मिनट उबाल लें. ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें.
सोशल मीडिया की इस वायरल रेसिपी ने यह दिखाया कि भारत में भोजन केवल पेट भरने का साधन नहीं है, बल्कि भावनाओं का पुल है. देसी घी वाली अरहर दाल एक साधारण रेसिपी होते हुए भी घर, अपनत्व और परंपरा की याद दिलाती है. यही कारण है कि आज इस दाल की खुशबू सिर्फ रसोई नहीं, बल्कि पूरे इंटरनेट पर फैल गई है.
