डिजिटल दौर में सोशल मीडिया सिर्फ मनोरंजन या संवाद का माध्यम नहीं रह गया है, बल्कि अब यह खानपान के ट्रेंड भी तय कर रहा है। इंस्टाग्राम, फेसबुक और यूट्यूब पर इन दिनों पनीर चिली पॉकेट्स और चीज़ी सूजी बॉल्स जैसी रेसिपी जबरदस्त तरीके से वायरल हो रही हैं। लाखों लोग इन्हें देख रहे हैं, सेव कर रहे हैं और घर पर ट्राई कर रहे हैं। यही वजह है कि ये स्नैक्स अब फूड ब्लॉग्स और रील्स से निकलकर आम रसोई की पहचान बन चुके हैं। खास बात यह है कि इन रेसिपी में न तो महंगी सामग्री की जरूरत है और न ही ज्यादा समय का झंझट, फिर भी स्वाद ऐसा कि हर कोई तारीफ करने पर मजबूर हो जाए।
सबसे पहले बात पनीर चिली पॉकेट्स की करें तो यह इंडो-चाइनीज फ्लेवर से भरपूर ऐसा स्नैक है जो बच्चों, युवाओं और मेहमानों सभी को पसंद आता है। इसकी सामग्री लगभग हर घर में मिल जाती है।
पनीर चिली पॉकेट्स रेसिपी
सामग्री
-
पनीर – 200 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा या क्रम्बल किया हुआ)
-
शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
-
हरा प्याज – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
-
लहसुन – 1 चम्मच (बारीक कटा)
-
अदरक – ½ चम्मच (कटा हुआ)
-
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
-
सोया सॉस – 1 चम्मच
-
रेड चिली सॉस – 1 चम्मच
-
टोमैटो केचप – 1 चम्मच
-
काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
-
नमक – स्वादानुसार
-
कॉर्नफ्लोर – 1 चम्मच
-
ब्रेड स्लाइस – 6 से 8
-
मैदा – 2 चम्मच
-
तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
-
फिलिंग तैयार करें
एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गर्म करें।
उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
खुशबू आने पर शिमला मिर्च और हरा प्याज डालें और तेज आंच पर चलाते हुए भूनें। -
पनीर डालें
अब इसमें पनीर डालकर अच्छे से मिलाएं।
सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप, काली मिर्च और नमक डालें।
2–3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें। -
फिलिंग को बाइंड करें
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण हल्का गाढ़ा हो जाए।
गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें। -
पॉकेट तैयार करें
ब्रेड स्लाइस के किनारे काट दें।
बेलन से ब्रेड को हल्का सा दबाकर पतला करें।
बीच में पनीर चिली फिलिंग रखें। -
सील करें
मैदा और पानी का पतला घोल बनाएं।
ब्रेड के किनारों पर लगाकर ब्रेड को मोड़ें और पॉकेट का आकार दें।
किनारे अच्छे से चिपका दें। -
तलें
कड़ाही में तेल गरम करें।
मध्यम आंच पर पॉकेट्स डालें और सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें।
टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
परोसने का तरीका
गरमागरम पनीर चिली पॉकेट्स को हरी चटनी, चिली सॉस या मेयोनीज़ के साथ परोसेयह रेसिपी बच्चों के टिफिन, शाम की चाय या पार्टी स्नैक्स के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
चीज़ी सूजी बॉल्स रेसिपी
सामग्री
-
सूजी (Semolina / Rava) – 1 कप
-
पनीर – 50 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
-
मोज़रेला चीज़ – 50 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
-
हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
-
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
-
नमक – स्वादानुसार
-
काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
-
अजवाइन – ½ चम्मच (वैकल्पिक)
-
पानी – 1 कप (गर्म)
-
तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
-
सूजी का बेस तैयार करें
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
उसमें सूजी डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें ताकि कच्ची खुशबू चली जाए। -
पनीर और चीज़ डालें
भुनी हुई सूजी में कद्दूकस किया पनीर और मोज़रेला चीज़ डालें।
हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक, काली मिर्च और अजवाइन मिलाएँ। -
गुनगुना पानी डालें
धीरे-धीरे गरम पानी डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
मिश्रण गाढ़ा और मैशेबल होना चाहिए। -
ठंडा होने दें और बॉल्स बनाएं
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
फिर हाथ में तेल लगाकर छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं। -
तलें
कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें।
मध्यम आंच पर बॉल्स डालें और सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें।
तलने के बाद टिश्यू पेपर पर निकालें।
परोसने का तरीका
गरमागरम चीज़ी सूजी बॉल्स को हरी चटनी, टमाटर सॉस या मेयोनीज़ के साथ परोसें।
ये स्नैक्स बच्चों और बड़े सभी के लिए परफेक्ट हैं, और पार्टी या शाम की चाय में शानदार दिखते हैं।
