मंडे ब्लूज़ को दूर भगाने वाला परफेक्ट डिनर -कुंग पाओ पनीर

Advertisement

कभी-कभी सोमवार की थकान ऐसी होती है कि किचन में खड़े होने का मन ही नहीं करता। लेकिन अगर कुछ ऐसा मिले जो झटपट बन जाए, स्वाद में रेस्टोरेंट जैसा हो और हेल्दी भी — तो वीक की शुरुआत का मूड अपने-आप बेहतर हो जाता है। तो चलिए, आज बनाते हैं चीनी स्वाद से भरपूर “कुंग पाओ पनीर”  (Kung Pao Paneer Recipe), जिसे शेफ अर्जुन शेट्टी (हेड शेफ, White Light Food) ने खासतौर पर Meatless Monday के लिए सुझाया है।

यह रेसिपी तैयार होने में मात्र 10 मिनट लेती है और दो लोगों के लिए परफेक्ट है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• तेल – 1 बड़ा चम्मच

• मिक्स बेल पेपर (लाल, पीला, हरा) – 40 ग्राम

• कुंग पाओ सॉस – 60 ग्राम

• पनीर – 180 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)

• काजू – 10 ग्राम

• नमक – स्वादानुसार

• स्प्रिंग अनियन – 10 ग्राम (गार्निश के लिए)

• कॉर्नफ्लोर – 1 छोटा चम्मच (पनीर को कोट करने के लिए)

 बनाने की विधि (Method)

1. पनीर तैयार करें:
   एक बाउल में पनीर डालें, उसमें कॉर्नफ्लोर मिलाएं और हल्के हाथों से कोट कर लें।
   अब इन्हें हल्का-सा फ्लैश फ्राई या पैन फ्राई कर लें ताकि बाहरी परत कुरकुरी हो जाए।

2. सब्जियाँ भूनें:
   एक नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।
   उसमें मिक्स बेल पेपर डालें और हल्का सुनहरा होने तक सॉते करें।

3. सॉस और फ्लेवर जोड़ें:
   अब पैन में कुंग पाओ सॉस डालें, फिर तले हुए पनीर और काजू मिलाएँ।
   स्वादानुसार नमक डालें और 2–3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ ताकि सारे फ्लेवर एक-दूसरे में घुल जाएँ।

4. सर्व करें:
   ऊपर से बारीक कटी स्प्रिंग अनियन से गार्निश करें और गरमा-गरम परोसें।
   इसे स्टीम्ड राइस या हक्का नूडल्स के साथ परोसें तो स्वाद दोगुना हो जाता है।

हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)

• पनीर प्रोटीन और हेल्दी फैट्स का बेहतरीन स्रोत है।

• यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है और हड्डियों व दाँतों के लिए लाभकारी है क्योंकि इसमें कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है।

• पनीर वेट लॉस डाइट में शामिल किया जा सकता है और डायबिटीज़ वालों के लिए भी सुरक्षित है।

• इसके साथ इसमें मौजूद सब्जियाँ और काजू इसे न्यूट्रिशनल और एनर्जेटिक बनाते हैं।

ब्लॉगर टिप:

अगर आप वीकनाइट्स में कुछ झटपट बनाना चाहते हैं, तो कुंग पाओ पनीर आपके लिए परफेक्ट विकल्प है। इसे पहले से कटे हुए पनीर और बेल पेपर के साथ 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

शेफ का सुझाव:

“कुंग पाओ पनीर तभी परफेक्ट बनता है जब आप सॉस और सब्जियों का बैलेंस सही रखें — ज्यादा पकाएँ नहीं, बस इतना कि उनकी क्रंच बरकरार रहे।”
— शेफ अर्जुन शेट्टी, हेड शेफ – White Light Food

Advertisement