आजकल हेल्दी और टेस्टी टिफिन रेसिपी की तलाश हर घर में होती है। खासतौर पर बच्चों और ऑफिस जाने वालों के लिए ऐसा खाना चाहिए जो पोषक भी हो और स्वादिष्ट भी। सोशल मीडिया और फेसबुक फूड ग्रुप्स में इन दिनों बीटरूट-पनीर पनियारम काफी ट्रेंड कर रहा है। यह रेसिपी ना सिर्फ देखने में आकर्षक होती है बल्कि इसमें मौजूद बीटरूट और पनीर से भरपूर पोषण भी मिलता है। इसे बनाना आसान है और यह टिफिन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
सामग्री
सूजी – 1 कप
दही – ½ कप
उबला और कद्दूकस किया हुआ बीटरूट – ½ कप
मैश किया हुआ पनीर – ½ कप
बारीक कटा प्याज – 2 बड़े चम्मच
बारीक कटी शिमला मिर्च – 2 बड़े चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च – 1 (वैकल्पिक)
अदरक का पेस्ट – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
ईनो या बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच
पानी – जरूरत अनुसार
तेल – पनियारम सेंकने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउल में सूजी और दही डालकर अच्छे से मिलाएं। इसमें थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। इस मिश्रण को लगभग 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
अब तैयार बैटर में कद्दूकस किया हुआ बीटरूट, मैश किया हुआ पनीर, प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसके बाद इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिलाकर मध्यम गाढ़ापन बना लें।
पनियारम बनाने से ठीक पहले बैटर में ईनो या बेकिंग सोडा डालकर हल्का सा मिक्स करें। इससे पनियारम नरम और फूले हुए बनेंगे।
अब पनियारम पैन को गैस पर रखें और हर खांचे में थोड़ा सा तेल डालें। जब पैन हल्का गर्म हो जाए तो उसमें बैटर डाल दें। मध्यम आंच पर पनियारम को पकाएं। जब नीचे से सुनहरा हो जाए तो उसे पलटकर दूसरी तरफ से भी सेंक लें।
दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने के बाद पनियारम को प्लेट में निकाल लें।
परोसने का तरीका
बीटरूट-पनीर पनियारम को नारियल की चटनी, टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। यह गर्मागर्म खाने में सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
हेल्थ टिप
बीटरूट में आयरन और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, जबकि पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। इसलिए यह रेसिपी बच्चों के ग्रोथ और दिनभर एनर्जी बनाए रखने में मदद करती है।
यह रंगीन और पौष्टिक रेसिपी टिफिन के साथ-साथ शाम के स्नैक के रूप में भी बेहतरीन विकल्प साबित हो सक
