पारंपरिक व्यंजनों को नए और स्वास्थ्यवर्धक रूप में तैयार करने का चलन तेजी से बढ़ रहा है. इसी कड़ी में इस बार शीर खुरमा जैसे क्लासिक डेजर्ट को हेल्दी ट्विस्ट देकर तैयार करने की पहल चर्चा में है. विशेषज्ञों और फूड लवर्स का मानना है कि पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखते हुए पोषण संतुलन पर ध्यान देना अब लोगों की प्राथमिकता बनता जा रहा है.
शीर खुरमा, जो कि सेवइयां, दूध और ड्राई फ्रूट्स से बनने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है, अब हल्के और पौष्टिक विकल्पों के साथ तैयार किया जा रहा है.
खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह के छोटे-छोटे बदलाव न केवल कैलोरी कम करते हैं बल्कि शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं. ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम, पिस्ता, किशमिश और खरबूजे के बीज इसमें हेल्दी फैट, प्रोटीन और विटामिन्स जोड़ते हैं, जो दिनभर ऊर्जा बनाए रखने में मदद करते हैं. रमजान के दौरान रोजा रखने वाले लोगों के लिए यह संतुलित डेजर्ट एक बेहतर विकल्प बनकर उभर रहा है.
सामग्री
1 कप होल व्हीट सेवइयां
3 कप टोंड दूध या बादाम दूध
6 नरम खजूर, बारीक कटे हुए
2 बड़े चम्मच कटे बादाम
2 बड़े चम्मच कटे पिस्ता
1 बड़ा चम्मच किशमिश
1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज
1 छोटा चम्मच घी
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
कुछ केसर के धागे
बनाने की विधि
एक गहरे पैन में घी गर्म करें और उसमें होल व्हीट सेवइयां डालें.
धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें.
अब इसमें टोंड दूध या बादाम दूध डालें और लगातार चलाते हुए हल्का उबाल आने दें, ताकि गांठें न बनें.
इसके बाद इसमें कटे हुए खजूर, बादाम, पिस्ता, किशमिश और खरबूजे के बीज डालें.
धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक सेवइयां नरम न हो जाएं और दूध हल्का गाढ़ा न हो जाए.
अब इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए इसे ढककर रख दें, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए.
इसे ताजा परोसें और हल्के व पौष्टिक फेस्टिव डेजर्ट का आनंद लें.यह हेल्दी शीर खुरमा पारंपरिक मिठास के साथ आधुनिक और पौष्टिक विकल्प का शानदार उदाहरण है, जो रमजान के खास मौके पर स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखता है.
