क्रीमी मशरूम रिसोट्टो दोपहर के भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है—गरम, मुलायम, आरामदायक और घंटों तक पेट भरा रखता है. धीरे-धीरे पकने वाला यह चावल ऊर्जा को धीरे-धीरे रिलीज करता है, जिससे अनावश्यक स्नैकिंग या बार-बार भूख लगने की समस्या नहीं होती. मशरूम इसमें भरपूर स्वाद और पोषण जोड़ते हैं—विटामिन B, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और पौध-आधारित प्रोटीन, जो पाचन, रोग प्रतिरोधक क्षमता और ऊर्जा संतुलन के लिए फायदेमंद होते हैं.
सामग्री
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1 कप अर्बोरियो चावल (Arborio Rice)
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1 ½ कप कटा हुआ बटन मशरूम
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1 छोटा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
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3 लहसुन की कलियाँ (कुचली/कटी हुई)
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2 टेबलस्पून मक्खन या ऑलिव ऑयल
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3 कप वेजिटेबल ब्रॉथ (गर्म)
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½ कप दूध या प्लांट-बेस्ड दूध
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½ टीस्पून काली मिर्च
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स्वादानुसार नमक
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1 टेबलस्पून कटा हुआ पार्सले (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
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पैन गरम करें
एक गहरे पैन या कड़ाही में मक्खन या ऑलिव ऑयल मध्यम आंच पर गरम करें. -
प्याज़ और लहसुन भूनें
कटा प्याज़ और लहसुन डालकर 2-3 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें. -
मशरूम पकाएँ
मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक वे अपना पानी छोड़कर थोड़ा सिकुड़ न जाएँ. -
चावल डालें
अब अर्बोरियो चावल डालें और 1 मिनट चलाएँ ताकि चावल पर मक्खन/तेल अच्छी तरह कोट हो जाए और स्वाद सोख ले. -
स्टॉक डालकर पकाना शुरू करें
½ कप गर्म वेजिटेबल ब्रॉथ डालें और हल्के-हल्के चलाते हुए उसे पूरी तरह चावल में सोखने दें. -
धीरे-धीरे स्टॉक डालें
जैसे ही पहला हिस्सा सोख जाए, फिर थोड़ा स्टॉक डालें.
इसी तरह छोटे हिस्सों में स्टॉक डालते रहें—हर बार चावल पूरी तरह सोखने दें.
ऐसा लगभग 18–20 मिनट तक करें, जब तक चावल क्रीमी और मुलायम न हो जाए. -
दूध मिलाएँ
जब चावल पक जाए, तो दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ. इससे अतिरिक्त क्रीमी टेक्सचर आता है. -
सीज़निंग करें
नमक, काली मिर्च और पार्सले डालकर मिलाएँ. -
परोसें
गैस बंद करें और गर्मागर्म, क्रीमी रिसोट्टो परोसें. ब्रेड या गार्लिक ब्रेड के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
मशरूम से एलर्जी है?
यदि आपको मशरूम से एलर्जी है, तो इन सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं:
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ज़ुकिनी
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मटर
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स्वीट कॉर्न
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पालक
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रोस्टेड फूलगोभी
ये सब सामग्री उसी तरह पकाई जा सकती हैं और रिसोट्टो में वही क्रीमी टेक्सचर देती हैं.
