अगर आप भी मेक्सिकन खाने के दीवाने हैं लेकिन शाकाहारी विकल्प ढूंढते रहते हैं, तो ये वेज टैकोस आपके लिए परफेक्ट हैं. मसालेदार पनीर या मशरूम, ताजी सब्जियों की क्रंच और क्रीमी-स्पाइसी सॉस के साथ ये टैकोस हर बाइट में फिएस्टा जैसा अहसास देते हैं. इन्हें बनाना भी बेहद आसान है और किसी खास कुकिंग स्किल की जरूरत नहीं पड़ती.
आवश्यक सामग्री
टैको फिलिंग के लिए
पनीर या मशरूम – 200 ग्राम (मध्यम टुकड़ों में कटे हुए)
शिमला मिर्च – 1 (लंबी पतली कटी हुई)
प्याज – 1 (पतला कटा हुआ)
ऑलिव ऑयल – 2 टेबलस्पून
लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
स्मोक्ड पेपरिका – 1 टीस्पून
जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च – ¼ टीस्पून
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
स्लॉ (सलाद) के लिए
पत्ता गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
गाजर – ½ कप (कद्दूकस की हुई)
नमक – चुटकी भर
नींबू का रस – 1 टीस्पून
सॉस के लिए
मेयोनीज़ – 3 टेबलस्पून
खट्टी क्रीम – 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च सॉस या चिपोटले सॉस – 1 टीस्पून
नींबू का रस – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
टैको असेंबल करने के लिए
कॉर्न या व्हीट टॉर्टिला – 6
ताजा धनिया – सजाने के लिए
कटे हुए प्याज या जलापेनो – वैकल्पिक
बनाने की विधि
सबसे पहले पनीर या मशरूम को अच्छी तरह धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. एक बड़े बाउल में ऑलिव ऑयल, लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा पाउडर, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब इसमें कटे हुए पनीर या मशरूम डालें और हल्के हाथ से मिलाकर करीब 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें. यही मैरिनेशन टैकोस को उनका असली मेक्सिकन फ्लेवर देता है.
इस बीच स्लॉ तैयार करें. एक बाउल में पत्ता गोभी और गाजर डालें, ऊपर से नमक और नींबू का रस डालकर हल्का सा मसलें. इसे अलग रख दें, ताकि सब्जियां थोड़ी सॉफ्ट हो जाएं लेकिन उनकी क्रंच बनी रहे.
अब एक पैन या तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा ऑलिव ऑयल डालें. मैरिनेट किया हुआ पनीर या मशरूम पैन में डालें और तेज आंच पर हल्का सा भूनें. जब ये हल्के सुनहरे हो जाएं, तब इसमें शिमला मिर्च और प्याज डालें. सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, बस इतना कि वे हल्की सॉफ्ट हो जाएं और उनका रंग बना रहे. गैस बंद कर दें और फिलिंग तैयार है.
अब सॉस बनाने के लिए एक छोटे बाउल में मेयोनीज़, खट्टी क्रीम, हरी मिर्च सॉस, नींबू का रस और नमक मिलाएं. इसे अच्छी तरह फेंट लें, ताकि सॉस स्मूद और क्रीमी हो जाए.
अब टॉर्टिला को हल्का सा तवे पर गर्म करें. गर्म टॉर्टिला लें और बीच में सबसे पहले पनीर या मशरूम की फिलिंग रखें. इसके ऊपर तैयार स्लॉ डालें और फिर ऊपर से क्रीमी सॉस अच्छी तरह फैलाएं. अंत में ताजा धनिया और चाहें तो थोड़ा सा प्याज या जलापेनो डालकर टॉर्टिला को फोल्ड कर लें.
परोसने का तरीका
इन वेज टैकोस को गरमा-गरम परोसें. साथ में नींबू के टुकड़े, सालसा या ग्वाकामोले हो तो स्वाद और भी बढ़ जाता है. ये टैकोस पार्टी स्नैक, वीकेंड डिनर या अचानक आए मेहमानों के लिए एकदम परफेक्ट हैं.
