आलू : आलू को लंबे समय तक खराब होने, सड़ने से बचाने के लिए सही तरीका अपनाना बहुत जरूरी है। अगर इन्हें सही से रखा जाए तो आलू 4 से 6 महीने तक बिल्कुल ताजा रह सकते हैं।
सबसे पहले सभी आलुओं को ध्यान से देखें। अगर किसी आलू में कट लगा है, दाग है, या वह नरम हो गया है, तो उसे बाकी आलुओं से अलग कर दें। ऐसे आलुओं को पहले इस्तेमाल कर लें, क्योंकि ये जल्दी सड़ते हैं और दूसरे आलुओं को भी खराब कर सकते हैं।
आलू को स्टोर करने से पहले कभी भी धोना नहीं चाहिए। पानी या नमी के कारण आलू बहुत जल्दी सड़ने लगते हैं या उनमें फंगस लग जाती है। अगर उन पर मिट्टी लगी है, तो उसे सूखे कपड़े या ब्रश से साफ कर लें।
आलू को रखने के लिए सबसे सही तापमान 7°C से 10°C के बीच होता है। इन्हें घर के किसी ऐसे कोने, बेसमेंट में रखें जहां पूरी तरह अंधेरा हो और हवा आती-जाती हो। रोशनी मिलने से आलू हरे होने लगते हैं, जो सेहत के लिए ठीक नहीं होते।
आलू को कभी भी एयरटाइट प्लास्टिक की थैली या डिब्बे में बंद करके न रखें। हवा न मिलने से उनमें नमी बन जाती है। इसके बजाय जूट की बोरी, सूती कपड़ा, बांस की टोकरी या कागज के थैलों का इस्तेमाल करें ताकि हवा का वेंटिलेशन बना रहे।
