आलू टमाटर की ये चटपटी सब्जी : बिना प्याज और लहसुन के भी आलू-टमाटर की सब्जी इतनी टेस्टी बन सकती है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएं। अक्सर पूजा-पाठ,त्योहारों या व्रत-नियम के दिनों में हम बिना लहसुन-प्याज का खाना बनाते हैं, लेकिन शिकायत रहती है कि ढाबे जैसी गाढ़ी और चटपटी ग्रेवी नहीं बनती। लेकिन अब घबराने की जरूरत नहीं है। क्योंकि यहां हम आपके लिए आलू टमाटर की चटपटी सब्जी की आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं। इस रेसिपी से आप सिर्प 10 मिनट में स्वाद से भरपूर आलू टमाटर की सब्जी बना सकते हैं। नोट करें रेसिपी।
सामग्री
उबले आलू- 5-6
टमाटर – 3
हरी मिर्च – 1 से 2
मसाले – हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला
कसुरी मेथी
नमक- स्वादनुसार
स्टेप 1
सबसे पहले 5-6 आलू लें और उसे साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे कुकर में डालकर उबाल लें।
स्टेप 2
जब आलू उबल जाए तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें ताकि इसका छिलका निकालने में आसानी हो।
स्टेप 3
अब 3 टमाटर लें और उसे फाइनी चॉप कर लें। इसके बाद हरी मिर्च लें और उसे लंबा लंबा काट लें।
स्टेप 4
इसके बाद कड़ाही को गैस पर चढ़ाएं और गर्म होने दें। फिर इसमें 2 चम्मच तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा कसुरी मेथी, हरी मिर्च और बारीक कटा टमाटर डालें।
स्टेप 5
इसे 5 मिनट तक भूनें। जब टमाटर गलने लगे तो इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादुनसार नमक डालकर भूनें। बीच बीच में थोड़ा पानी डालते रहें ताकि मसाला जले नहीं।
स्टेप 6
जब मसाले भून जाए तो इसमें एक आलू अच्छी तसह मैश करके डालें। इससे ग्रेवी गाढी होगी।
स्टेप 7
जब मसाले और आलू अच्छी तरह भून जाए तो इसमें उबले हुए आलू को हाथ से फोड़कर डालें और इसे मसालों के साथ 10 मिनट के लिए भूनें। जब आलू और मसाले आपस में अच्छी तरह भून जाए तो इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालें और उबाल आने दें।
स्टेप 8
उबाल आने के बाद गैस बंद करें और रोटी, पूरी या पराठे के साथ इसे सर्व करें।
