मसूर की दाल :घी या सरसों का तेल, जीरा, हींग, बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर।
घी/तेल गरम करके जीरा और हींग चटकाएं। फिर लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें। टमाटर और थोड़ा सा नमक डालकर गला लें। अंत में कश्मीरी लाल मिर्च डालकर तुरंत इसे दाल में पलट दें।
यूपी बिहार स्टाइल तड़का लगाने के लिए सरसों का तेल, पंचफोरन, बारीक कटा प्याज, सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता लें।
सरसों के तेल को अच्छे से गरम करें। इसमें तेजपत्ता और पंचफोरन डालें। इसके बाद प्याज और सूखी लाल मिर्च डालकर प्याज को एकदम डार्क ब्राउन होने तक भूनें और दाल में मिला दें।
