आलू की कचौड़ी : हल्की ठंड हो, बारिश का मौसम हो तो नाश्ते में कुछ गर्मागरम खाने का मन करता है। ऐसे में आप आलू की कचौड़ी बनाकर खा सकते हैं। आलू की कचौड़ी खाने में बहुत टेस्टी लगती हैं। बच्चों को भी आलू की कचौड़ी का स्वाद खूब पसंद आता है। लेकिन हर कोई आलू की परफेक्ट कचौड़ी नहीं बना पाता, कुछ लोगों की कचौड़ी बेलते और सेंकते वक्त फट जाती है। कई बार कचौड़ी बेलने में टूटने लगती है। अगर आपको एकदम खस्ता, करारी आलू की कचौड़ी बनानी है तो हम आपको कुछ खास सीक्रेट ट्रिक बता रहे हैं जिससे आप एकदम स्वादिष्ट कचौड़ी बनाकर खा सकते हैं। फटाफट नोट कर लें आलू की कचौड़ी की रेसिपी।
आलू की कचौड़ी की रेसिपी
पहला स्टेप- आलू की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले 3-4 आलू को धोकर प्रेशर कुकर में उबाल लें। आलू को आपको बहुत ज्यादा नहीं उबालना है। मीडियम फ्लेम पर 3-4 सीटी में आलू अच्छी तरह से उबल जाते हैं। अब गैस बंद कर दें और कुकर की भाप निकलने दें।
दूसरा स्टेप- कचौड़ी के लिए गेहूं का आटा गूंथ लें। ध्यान रखें आटा गूंथते वक्त आप इसमें थोड़ा मोयन डालना है। आटे में थोड़ा नमक भी मिला दें। अब गुनगुने पानी से मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर सेट होने के लिए रख दें।
तीसरा स्टेप- अब आलू को छील लें और इसे कद्दूकस कर लें। आलू में बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक, आमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और चाट मसाला डालकर मिक्स कर लें। फ्लेवर के लिए थोड़ी पिसी हुई सौंफ भी डाल दें। कचौड़ी की स्टफिंग तैयार है।
चौथा स्टेप-अब आटे से छोटी लोई लें और उसे हल्का बेल लें। अब आलू की स्टफिंग भरें और कचौड़ी को हल्के हाथ से चकला बेलन से बेलते हुए बड़ा कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और मीडियम फ्लेम पर सारी कचौड़ियों को सेंक लें।
तैयार हो जाएंगी एकदम खस्ता और स्वादिष्ट आलू की कचौड़ी, आप इन्हें सॉस, हरी चटनी, दही या फिर चाय के साथ खाएं। गर्मागरम आलू की कचौड़ी खाएंगे तो खाते ही जाएंगे और आपका मन नहीं भरेगा।
