Health Risk: नमक ज्यादा खाते हैं तो अभी छोड़ दें आदत, 2 गंभीर बीमारियों को देगा दस्तक

Diabetes Risk Factors: टाइप 2 डायबिटीज का बढ़ता जोखिम एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य देखभाल चिंता और मृत्यु दर का प्रमुख कारण है। हर साल, 10 लाख से अधिक मौतें डायबिटीज के कारण होती हैं।

2020 में प्रकाशित रिसर्च विश्वसनीय स्रोत ने बताया कि 2017 में 462 मिलियन व्यक्ति टाइप 2 डायबिटीज से प्रभावित थे। 2030 तक, टाइप 2 डायबिटीज प्रति 100,000 पर 7,079 मामलों तक बढ़ने का अनुमान है।

इसके विकसित होने के जोखिम वाले लोगों, जैसे 45 साल से अधिक उम्र के लोगों में और मोटापे से ग्रस्त लोगों को अक्सर चीनी का सेवन सीमित करने, संतुलित आहार का पालन करने और नियमित व्यायाम करने की सलाह दी जाती है।

अब, तुलाने यूनिवर्सिटी के नई रिसर्च से पता चलता है कि नमक का सेवन कम करने से टाइप 2 डायबिटीज (टी2डी) की शुरुआत को रोकने में भी मदद मिल सकती है। मेयो क्लिनिक प्रोसीडिंग्स में 1 नवंबर को प्रकाशित स्टडी, फूड आइटम्स में नमक जोड़ने के व्यवहारिक मार्कर और टाइप 2 डायबिटीज के जोखिम के बीच एक लिंक की जांच करने वाला पहला अध्ययन है।

इस स्टडी के मुताबिक, नमक सीमित करने से दिल से जुड़ी बीमारियों और हाई ब्लड प्रेशर का खतरा कम हो सकता है। लेकिन इस स्टडी से पहली बार पता चलता है कि टेबल से साल्टशेकर हटाने से टाइप 2 डायबिटीज को रोकने में भी मदद मिल सकती है। इस स्टडी के मुख्य लेखक डॉ. लू क्यूई ने ये बात कही है। जबकि शोधकर्ताओं ने कहा कि यह समझने के लिए आगे के स्टडी की जरूरत है कि ज्यादा नमक का सेवन डायबिटीज के जोखिम को क्यों प्रभावित करता है।

अधिक नमक के सेवन से डायबिटीज का खतरा बढ़ जाता है

तुलाने यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने लगभग 12 सालों तक यूके बायोबैंक में पंजीकृत 400,000 से अधिक लोगों के नमक सेवन की जांच की। नियमित रूप से नमक का उपयोग करने वाले 13,000 से अधिक प्रतिभागियों में टाइप 2 डायबिटीज विकसित हुआ, जो तब होता है जब शरीर ब्लड शुगर को ठीक से कंट्रोल नहीं करता है और इंसुलिन रेजिस्टेंस की ओर जाता है।

जब उन प्रतिभागियों की तुलना की गई जिन्होंने कभी/कभी-कभार नमक का उपयोग नहीं किया, तो शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि जो लोग “कभी-कभी,” “आमतौर पर,” या “हमेशा” नमक का उपयोग करते हैं, उनमें टाइप 2 डायबिटीज विकसित होने की संभावना 13%, 20% और 39% अधिक थी।

ज्यादा नमक की खपत इसके प्रभावों के माध्यम से टाइप 2 डायबिटीज के विकास के जोखिम को बढ़ा सकती है-

• वज़न
• ब्लड प्रेशर
• मेटाबॉलिज्म
• सूजन

नमक का सेवन, मोटापा और टाइप 2 डायबिटीज के बीच क्या संबंध 

ज्यादा नमक का सेवन हाई ब्लड प्रेशर और वजन बढ़ने से जुड़ा हुआ है, जिससे टाइप 2 डायबिटीज विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि ज्यादा नमक का सेवन, विशेष रूप से अधिक वजन वाले लोगों में, कैलोरी (और सोडियम) की बढ़ा सकता है।

नमक का सेवन डायबिटीज के खतरे को क्यों प्रभावित कर सकता है, कोस्टा ने एक नए सिद्धांत का हवाला दिया जिसमें बताया गया है कि फ्रुक्टोज, कई फूड आइटम्स में पाई जाने वाली एक प्रकार की चीनी, सेलुलर मेटाबॉलिज्म को प्रभावित करके और ज्यादा ऊर्जा वाले फूड आइटम की इच्छा को बढ़ाकर मोटापे में योगदान कर सकती है।

फ्रूट शुगर केवल आहार स्रोतों से नहीं है, बल्कि शरीर द्वारा ग्लूकोज से भी उत्पादित किया जा सकता है, खासकर जब ज्यादा नमक, कम पानी वाले आहार का सेवन किया जाता है। इस बढ़े हुए फ्रूट शुगर, उत्पादन से लेप्टिन रेसिस्टेंट हो सकता है, एक हार्मोन जो भूख को कंट्रोल करने में मदद करता है। लेप्टिन के प्रति शरीर के टिश्यू की संवेदनशीलता कम होने से मोटापा और इंसुलिन प्रतिरोध और असामान्य लिपिड स्तर जैसी मेटाबॉलिज्म संबंधी जटिलताएं हो सकती हैं क्योंकि यह शरीर के सामान्य ऊर्जा संतुलन और मेटाबॉलिज्म को बाधित करता है।

अधिक नमक का संबंध खराब आहार से जुड़ी आदतों से हो सकता है  

क्यूई ने बताया कि जो लोग नमक मिलाते हैं, उनके अधिक मात्रा में नमक खाने की संभावना अधिक होती है, जिससे मोटापा और सूजन जैसे टाइप 2 शुगर के जोखिम कारक बढ़ जाते हैं। उन्होंने कहा कि फूड आइटम्स में अधिक मात्रा में नमक मिलाने का संबंध अन्य खराब आहार संबंधी कारकों से हो सकता है। अलग-अलग आहार संबंधी कारकों को सावधानीपूर्वक मिलाया हुआ है।

फूड आइटम्स में नमक जोड़ने और शुगर के खतरे के बीच देखा गया संबंध आंशिक रूप से नमक के सेवन के कारण हाई फैट के कारण हो सकता है। फूड आइटम्स में नमक मिलाना हाई फैट की मात्रा से संबंधित है।

नमक से परहेज 

ज्यादा नमक का सेवन टाइप 2 डायबिटीज के लिए एक जोखिम कारक हो सकता है, कोस्टा ने कहा कि हेल्दी लोगों को तब तक चिंतित नहीं होना चाहिए जब तक वे ज्यादा मात्रा में नमक का सेवन करने से बचते हैं। सही संतुलन बनाए रखने, नर्व संकेत भेजने और मांसपेशियों को सिकुड़ने और आराम करने में मदद करने के लिए थोड़ी मात्रा में सोडियम की आवश्यकता होती है। भोजन में थोड़ा सा अंतिम नमक अधिकतर लोगों के लिए सुरक्षित है। फिर भी, स्वस्थ, संतुलित खान-पान की आदतों को बनाए रखना और अपने आहार में अन्य सोडियम स्रोतों की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। मसाले के लिए नमक के कम सोडियम वाले विकल्पों पर सक्रिय रूप से विचार करना फायदेमंद हो सकता है।

कुछ नमक दूसरों की तुलना में कितने हेल्दी

नमक सोडियम और क्लोराइड आयनों से बना होता है, लेकिन अलग-अलग प्रकार के नमक में सोडियम की मात्रा सोर्स और प्रोसेसिंग विधियों के आधार पर अलग हो सकती है। एक चम्मच टेबल नमक में लगभग 2,300 MG सोडियम होता है। बड़े क्रिस्टल आकार वाले नमक, जैसे कि कुछ समुद्री नमक और गुलाबी नमक में टेबल नमक की तुलना में प्रति चम्मच कम सोडियम सामग्री होती है क्योंकि बड़े क्रिस्टल ज्यादा जगह लेते हैं, जिसका अर्थ है कि कम क्रिस्टल और इस प्रकार कम सोडियम चम्मच में फिट होते हैं।

कुछ नमक, जैसे गुलाबी हिमालयी समुद्री नमक, को “हेल्दी” के रूप में विपणन (Marketing) किया जाता है क्योंकि उनमें मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज होते हैं। लेकिन “स्वस्थ” नमक में भी सोडियम होता है।

ये खनिज कम मात्रा में मौजूद हैं और इन खनिजों से महत्वपूर्ण पोषण लाभ मिलने के लिए प्रति दिन ज्यादा मात्रा में सेवन की आवश्यकता होगी, जिससे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। वजन के हिसाब से, सभी प्रकार के नमक में लगभग समान मात्रा में सोडियम होता है। अधिक मात्रा में सेवन करने पर सभी प्रकार के नमक हाई ब्लड प्रेशऱ में योगदान कर सकते हैं। अगर आपके मन में यह सवाल है कि नमक का सेवन आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर रहा है, तो ज्यादा जानकारी के लिए अपने डॉक्टर से मिलकर बात करें।