आलू टूक :क्या आपने आलू टूक का स्वाद चखा है? यह रेसिपी सिंधी घरों में नाश्ते में खूब बनाई जाती है। शाम की चाय के साथ इसका स्वाद बेहद लाजवाब लगता है और इसे बनाना भी बेहद आसान है। तो अगर आपने यह रेसिपी नहीं खायी है तो चलिए जानते हैं इसे कैसे बनाएं?
आलू टुक बनाने की सामग्री:
8-10 छोटे कच्चे आलू, तलने के लिए तेल, आधा छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, एक चुटकी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
आलू टुक कैसे बनाएं?
कच्चे आलू छीलकर पानी से धो लें। फिर आलू को आधा काट लें। अगर आलू बड़े आकार के हैं, तो उन्हें चार टुकड़ों में काटें। आलू को धोकर 5-10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और पानी में एक चुटकी नमक भी डाल दें। भीगने के बाद, आलू का पानी निकाल दें और उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर सूती कपड़े से पोंछकर आलू को सुखा लें।
कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। फिर आलू को गरम तेल में 2 मिनट तक डीप फ्राई करें ताकि उन पर एक परत बन जाए। इसके बाद आंच धीमी या मध्यम-धीमी कर दें और 8-10 मिनट तक डीप फ्राई करते रहें। आलू को लगभग पकने तक तलें। चेक करने के लिए टूथपिक डालकर देखें, अगर वह आसानी से अंदर चली जाए तो आलू पक गए हैं, वरना कुछ और मिनट तक तलें। तब तक उनका रंग हल्का सुनहरा भूरा हो जाएगा।
आलू को तेल सोखने वाले पेपर पर निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक कटोरा लें और हल्के हाथों से आलू को दबाएं ताकि वे जुड़े रहें और दूसरी बार तलते समय टूटें नहीं। अगर आप हाथों से दबाना चाहते हैं, तो आलू के ठंडा होने का इंतज़ार करें। जब सारे आलू दब जाएं, तो तेल को तेज़ आंच पर गरम करें और दबे हुए आलू को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर तलें।
अब फिर इन्हें तेल सोखने वाले पेपर पर निकाल लें और अलग रख दें। एक कड़ाही को मीडियम आंच पर रखें, उसमें 1 छोटा चम्मच तेल और हल्दी पाउडर डालें। हल्दी को कुछ सेकंड के लिए भूनें ताकि उसका कच्चापन निकल जाए। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, और स्वादानुसार नमक व काली मिर्च डालें। आखिर में कुरकुरे तले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले उन पर अच्छी तरह लग जाएं।
आलू टुक परोसने के लिए तैयार हैं। इन्हें तुरंत परोसें और साथ में नींबू का टुकड़ा रखें ताकि थोड़ा और खट्टापन मिल सके। अगर आप आलू टुक को ज़्यादा तीखा बनाना चाहते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
